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山西清香型白酒定制表示，上個(gè)世紀(jì)，香型白酒曾經(jīng)是受歡迎的白酒類(lèi)型，占全國(guó)白酒市場(chǎng)的50%以上。然而，隨著時(shí)間的推移，濃香型白酒早已落后，占據(jù)了白酒的一半以上；近年來(lái)，醬香型白酒火力四射，迎來(lái)了自己的春天，留下了清香型白酒。
這與它的性格有些相似。不濃郁，不艷俗，清凈是她的倔強(qiáng)?！度嗣袢?qǐng)?bào)》前副總編輯梁衡曾說(shuō)過(guò)，清香型白酒如窈窕淑女，輕梳輕妝。其它香型白酒如艷麗少婦，濃妝重抹。清香型白酒確實(shí)把清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字作為人生品格，追求清字當(dāng)頭，凈字到底。
然而，用糧、曲、地方風(fēng)土的不同，同樣是清香香，也呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，風(fēng)格流派眾多不輸濃香。香型白酒按工藝可分為大曲、小曲、麩曲三大流派，簡(jiǎn)稱(chēng)大清、小清、麩清，其次是小清，最后是麩清。雖然分為三流，但每個(gè)流派都有自己的一席之地。汾酒走遍全國(guó)，南有江小白，北有二鍋頭占據(jù)中國(guó)人的深夜食堂。
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