1980年属什么,异想 | 法国人居然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒

小编推荐 · 2019-04-14

/ 本文经授权转载自大众号:「欧棒巴黎」

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文章原标题:

《异想 | 法国人拿法棍面包做的这些事,你看了会疯掉!》

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在法国,起源于 19 世纪的长棍面包(Baguette)是名副其实的「国民面包」。大多数法国人底子离不开它,乃至一天三餐都离不开面包。咱们先来知道下这位面包之王,然后欧棒君就要带我们去体会一下匪夷所思的法棍之旅,看看法国人能拿它做出多少张狂的事!

No.1 规1980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒定严厉到跌破眼镜

因为法国人对法棍情有独钟,法国政府对这个「事关重大」的面包也十分重视,煞有介事地拟定了多项立法。法令条款对法棍的原材料、价格、外形都有十分严厉的规矩,严厉到让咱们有时分觉得神经质

。可是对法国人来说,这真是不得了的事!



制造法棍【只能运用】面粉、水、盐和酵母四种根本质料。若是增加其他恣意质料,都要在赋予新的姓名,连「面包」这个姓名都不给用!法棍的【规范长度】一致1980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒为 55-65cm、规范分量父女合体一致为 2柱组词5末世矛头之女配进化史0-300g、直径不小于 7cm、斜切有必要要有 5 道裂谈锋算规范。均匀制造时刻为 5 小时!

所以上图这个都不算长棍哦!

法国的面包店称为「Boulangerie」,而这个名号也不是随意用的,有必要在产品和店面上契合规范才有资历自称「面包店」!除了严厉约束增加剂外,关于冷冻半成品的运用也有各种约束。天哪,想要在法国开一家「简略」的面包店反而是最难的!正因为这种种冷若冰霜乃至死板的约束,保证了传统法棍面包在法国的滋味和位置的两层连续。



DU 1980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒PAIN ET DES IDE毛新宇空姐一见钟情ES

地址:34 Rue Yves Toudic 75010 Paris

经营时刻:工作日1980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒06:45-20:00,周末和假期不经营


法棍很简略,但【好吃的】法棍彻底不简略

上文提到了,面粉、水、盐和酵母四种简略到不能再简略的质料构养殖户用泔水喂羊成法棍。但最简略的质料反而增加了制造的难度,想要锋芒毕露不是那么简略。法国简直每家面包店都少不了法棍,但挑剔法国人要怎样挑选「好」法棍呢?



榜首,面包的外表色彩十分重要!好的法棍应该是咖啡色、黄色相间,不能是白色的。外观上有金灿灿的光泽。表皮因为淀粉焦糖化的反响而变深色,外表割包纹理规矩,假如横切开来的话能够看到面包心带点灰白,而不是纯白,内瓤有充沛的气孔,假如契合以上这些规范,根本上便是一根好法棍。

其次,未尝其味先闻其香。悄悄捏它的时分,好的法棍会散宣布浓郁朴实的原麦香气,不该有黄油味,外表还或许因为焦化而发生榛子类的坚果香。

PARIS BAGUETTE

地址:11 Rue Jean Lantier, 75001 Paris,

经营时刻:工作日7:00-20:00,周六8:001980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒-19:00,周日歇息

第三,接下来便是掰开它的时刻,声响aslsdtkln也是重要的评判规范!法棍面包外皮要够脆,掰开是会宣布像小鸟的叫声(感觉很难幻想)。

终究当然由滋味来终究决议法棍的评分啦!好的法棍在口感上应该要「外脆里嫩」,外壳松脆,内中湿软有嚼劲。

有一些面包店为了加速功率,会在面包上加增加剂、改良剂,加速面包发酵速度。可是也有一些面包师还龇螂坚持运用天然酵母发酵而成的酸面团。更有考究的面包师会自行培育酵母,这样每根法棍面包从制造到出炉,的用时较长,本钱较高,但能最大程度上保持法棍的传统甘旨。想不到看起来如此简略的法棍有这么多考究吧!

最佳法棍竞赛

从 1994 年开端,巴黎市政厅每年都会举方法棍面包烘焙竞赛,冠军得主除了能够获得登峰造极的奖牌荣誉和奖金 4 千欧元外,还会成安秀哲为总统府爱丽舍宫一整年的面包供货商!其间也有 MOF(法国最佳手工业者奖 Meilleur Ouvrier de France)的获得者参与,这样的荣誉堪1980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒比米其林!



@Mariana Kurnyk, Pexels.com

为了能够评选出真实的「最佳」,评选团设置了适当严厉的挑选规范,要从滋味、软硬程度、口感、色彩等多方面进行评测,外壳金黄香脆,带有小麦芳香和烘烤的香味,内部进口松软,稍微湿润,并且有均匀的气孔散布才干算是上等的法棍。

百搭的法棍有千般滋味

一个穿着得当的巴黎人、怀中纸袋里显露长长的法棍,或腋下夹着两根法棍,高雅络绎于大街,这恐怕是许多法国宣扬画中常见的现象。来了法国你才知道——这原来是真的飓风猪!

图片: @Erik Dungan

一般的上班族在回家路对合犯上买根黄昏刚出炉的阮忠元与黄家驹对对比法棍带回家是再往常不过的习气。因为不允许增加防腐剂,所以法棍并不能保存好久,尽量在一天内吃完是最好的。一旦你吃过新鲜出炉的法棍,就会理解为什么排队等候刚出炉的法棍是值得的。



典型的法国人常常在买回法棍的路上就先把两头(le quignon)掐下来先吃掉。趁便一提,法棍应该也算是和冰淇淋相同,少量几种在巴黎路上边走边吃而不会遭人侧目的食物。


放到第二天的法小学女生图片棍开端变硬,这时分合适做成法度三明治:取半根法棍横切剖1980年属什么,异想 | 法国人竟然拿法棍做这些事,你看了会疯掉!,快吧游戏盒开,依据自己的口性感受味预备菩珠蓬莱客配料,常见的主料有火腿芝士、金枪鱼、鸡肉、萨拉米腊肠等,一起配以西红柿和生菜。这样的一份三明治也是典型的法度午饭。

图片:@amirali mirhashemian

假如时刻放得再久,法棍既能够拿我老婆未成年来做烤切片蒜香面包:



图片:@Dana陆浩简历 Tentis

也能够加蛋液、牛奶、黄油、糖做成甜食 Pain perdu(在亚洲地区传为法兰西多士)

LE SPICY HOME - 法度异国构思照料


还能够切成块从头烘烤成脆面包,配沙拉吃……



图片:@Dana Tentis

但是,法棍还有许多還有许多其他奇特用处

“亲爱的,我不是让你选衣架。”

全身散「发」着最潮最盛行的巴黎滋味!

“看好了啊,我这一杆下去。”

“法棍在手全国我有。”

连续两百年经典⋯⋯

用长棍电筒带你翻开新世界大门

**以上图片恶搞来自网络高效团队Serious Lunch的

《BAGUETTE-ME-NOTS》拍照著作

除了吃以外的其他用处归于专业人士操作,小朋友们请勿容易仿照。

看完这些奇特的用法,欧棒君决议先去吃一根法棍压压惊⋯⋯



修改 | Xixi

图我和我妈妈片 | 部分图片来历网络

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