永和蘭花御定制
發(fā)布時(shí)間：2022-05-26 00:15:40
永和蘭花御定制
“北大荒”傳奇大香山歷史悠久，可以追溯到上世紀(jì)五十年代，王震將軍親率十萬(wàn)復(fù)轉(zhuǎn)官兵挺進(jìn)北大荒，并由此開(kāi)始大規(guī)模開(kāi)發(fā)。此后，五萬(wàn)高校畢業(yè)生、二十萬(wàn)各地支邊青年、五十萬(wàn)城市知識(shí)青年先后投身北大荒，共同創(chuàng)造了“艱苦奮斗，勇于開(kāi)拓，顧全大局”的北大荒精神。北大荒純糧酒，敬愛(ài)的周恩來(lái)總理喝過(guò)，王震將軍喝過(guò)，導(dǎo)彈之父錢(qián)學(xué)森先生喝過(guò)，都稱(chēng)贊了北大荒白酒。
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那么，中國(guó)哪里好喝香型白酒呢？大清派。大清派，即大曲清香派，用大曲發(fā)酵的清香型白酒。該派系廣泛存在于華北、華中、臺(tái)灣省，以汾酒、寶豐酒、黃鶴樓、金門(mén)高粱酒、青稞酒為代表產(chǎn)品，按工藝可分為二次清蒸和四次清蒸。
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將酒渣送到輔谷糠中，在原酒中，二含量大，所以比較疏松，進(jìn)入時(shí)會(huì)帶入大量空氣，不利于發(fā)酵，必須壓緊糟粕，噴灑少量酒尾，回缸發(fā)酵。
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寶豐酒：具有“香純、綿甜柔順、甘甜爽口、回味悠長(zhǎng)”的寶豐葡萄酒，是我國(guó)一種典型的香型白酒。酒，以梅為識(shí)，清雅脫俗，頗有不他花爭(zhēng)艷，惟獨(dú)孤芳暗香來(lái)。在大清派中，她簡(jiǎn)直就是處女，一位純粹的清凈主義者，從一清到底追求到極致，純正干凈，就連汾酒比她還要清雅。有人說(shuō)，這就是寶豐酒成功地將十七大名酒之一。
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香型流派較多，南方以小曲香為主，北方以大曲香和麩曲香為主，發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，質(zhì)量高。葡萄酒的成分相對(duì)簡(jiǎn)單，無(wú)特殊氣味，是生產(chǎn)保健酒、藥酒等基酒。以高粱為原料，低溫大曲(大麥與豌豆的比例為6:4)，地缸發(fā)酵(地缸有效容積250升，正常發(fā)酵不超過(guò)30天)，清蒸清燒(輔料清蒸，高粱粉先蒸至熟透，出缸糟摻輔料后直接清蒸)。