洪洞蘭花御加工廠
發(fā)布時間：2022-01-28 00:15:07
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天啟青稞酒：與傳統(tǒng)的大曲香型白酒相比，青青稞酒雖具有濃香型，但與傳統(tǒng)的大曲清香有所不同。用天佑德青稞酒為代表，用清蒸四次清加工青稞，即四次蒸餾，四次蒸餾。麥芽酒有其香醇、甘、爽、甘、甘、甘、苦等特點，在強手如林的酒業(yè)中獨樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛名。因為它“獨特的地理環(huán)境、獨特的釀酒原料、獨特的大曲配方、獨特的制酒工藝、獨特的產(chǎn)品風格”，使“青稞酒之魂”一直流傳至今，被全國釀酒專家稱為"高原明珠"。大曲香型白酒由于工藝要求的原因，香型白酒中以高粱、曲酒為主，出酒率低，生產(chǎn)周期長。釀酒原料投入、人力及時間成本也比較高，所以價格高。
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香醇型白酒，也稱中國四大主流香型之一，產(chǎn)量僅次于濃香型，位居第二。香型白酒是以高粱等糧食為原料，用大麥、豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵，采用清蒸、脫漿、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸餾酒等典型的清渣工藝，強調(diào)“香純，一清到底”。
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但可以肯定的是，川法小曲的香味整體酒體偏甜，有明顯的不良氣味。當然，有的側重于酒體的純凈爽，有的側重于酒體甜醇舒適，有的甚至有藥材入曲，突出了酒體的細膩、優(yōu)雅和藥曲的苦涼氣息...
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糧食必須實際：原料籽飽滿，無雜質(zhì)，淀粉含量高，以保證較高的出酒率；器具必須清洗：整個釀造過程必須注意衛(wèi)生，以免侵入雜菌和雜味；缸必得其濕：創(chuàng)造良好的發(fā)酵環(huán)境，達到好酒的目的；火必得其緩：控制發(fā)酵溫度，小火蒸餾，提高蒸餾效率。
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汾酒原料：汾酒用高粱，大麥，豌豆為原料。汾酒種植原料的基地通過了國家綠色食品認證，通過成立汾酒原糧基地公司，按照“五統(tǒng)一”的標準來嚴格種植糧食，包括統(tǒng)一品種，統(tǒng)一養(yǎng)料，統(tǒng)一栽培技術，統(tǒng)一專家指導，統(tǒng)一田間管理。