神池蘭花御批發(fā)
發(fā)布時間：2023-05-15 00:14:14
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而對于香型白酒，由于糧、曲、當?shù)仫L土等的不同，其表現(xiàn)出的風味也各不相同，且風格流派眾多。香型白酒按生產工藝可分為大曲香、小曲香、麥麩香、大清香三大流派，以大清為主流，其次是小清。盡管體裁各不相同，但各有一席。“香為祖宗，燒酒之源”汾酒全國巡游，“大曲香，傳統(tǒng)工藝”北大荒純糧白酒登陸全國。南面有江小白、北面兩鍋頭占據中國人夜宵飯館。所以，香型白酒究竟在中國哪好喝？
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這支隊伍也有石花霸王醉-高香的典型代表，也是因為度數(shù)太高，霸王醉得很干凈。還有更值得一提的寶豐酒。寶豐酒和汾酒、黃鶴樓一樣，是名單上17種酒中的清香型白酒。不同的是，她簡直就是清派的處女座。她是一個純潔的清潔主義者，追求到很好，純潔干凈。連汾酒都比她優(yōu)雅。據說寶豐酒成功躋身十七大名酒之列。
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汾酒作為典型的大曲香型白酒，使用的高粱是晉中平原生產的一把抓品種。使用的大曲由三種中溫大曲組成:清茬、紅心、后火，必須注意大曲的生化指標和感官質量。使用的高粱和大曲必須粉碎后才能投入生產。粉碎度要求隨生產工藝而變化。通常高粱要求粉碎成4~8瓣/粒，細粉不超過20%。對第一次發(fā)酵和第二次發(fā)酵所用大曲粉碎度的要求不同。同時，粉碎度與季節(jié)有關，夏季應較厚，防止發(fā)酵過快升溫，冬季應較薄。
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汾酒位于山西省汾陽市杏花村，所在的呂梁地區(qū)是世界十大烈酒產地之一，該地氣候溫暖，四季分明。地域的土壤以黃土為主，并夾有亞黏土和亞砂土，均勻，透氣性好，酸堿度偏高。名酒產地必有佳泉，汾酒釀酒用水是天然礦泉水，全部來自于汾酒廠北部上游的關帝山國家森林公園滲入地下的礦泉水。檢測發(fā)現(xiàn)有多種對人體有益的微量元素。
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香純，醇甜柔順，自然和諧，回味悠長。用五個字來形容味道香濃的白酒，即：“清、正、甜、凈、長?！厩逑慵冋恐黧w香味為乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，復合香味純正，無其它雜香?！敬继鹑犴槨咳肟诤笥忻黠@辣的感覺，且更持久，嘗第二口后，辣感有效減弱，甜味突出，飲后有余香?！居辔端瑑簟烤葡卵屎?，酒味清新，無邪雜味。
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北大荒傳奇：北大荒的名酒來源于黑龍江，原料取自北大荒三大黑地之一的北大荒農場的純純無污染高粱。一九五五年，一瓶北大荒酒誕生，經過三代人，半個世紀，古法匠心獨運，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法，由此開啟了北大荒的傳奇。該酒采用大曲香型，入喉順，不上頭，在工藝上采用了傳統(tǒng)的“清蒸二次清”的方法，以米糠作為輔料，進行固態(tài)發(fā)酵。將原材料與輔料分開蒸煮，發(fā)酵兩次，蒸餾兩次。從而獲得的酒香純正，醇香柔順，自然和諧，回味悠長?？蓺w納為：清、正、甜、凈、長五個字。清清楚楚，清清楚楚。