方山蘭花御加工
發(fā)布時間：2023-01-30 00:14:49
方山蘭花御加工
“北大荒”傳奇大香山歷史悠久，可以追溯到上世紀五十年代，王震將軍親率十萬復轉官兵挺進北大荒，并由此開始大規(guī)模開發(fā)。此后，五萬高校畢業(yè)生、二十萬各地支邊青年、五十萬城市知識青年先后投身北大荒，共同創(chuàng)造了“艱苦奮斗，勇于開拓，顧全大局”的北大荒精神。北大荒純糧酒，敬愛的周恩來總理喝過，王震將軍喝過，導彈之父錢學森先生喝過，都稱贊了北大荒白酒。
方山蘭花御加工
汾酒原料：汾酒用高粱，大麥，豌豆為原料。汾酒種植原料的基地通過了國家綠色食品認證，通過成立汾酒原糧基地公司，按照“五統一”的標準來嚴格種植糧食，包括統一品種，統一養(yǎng)料，統一栽培技術，統一專家指導，統一田間管理。
方山蘭花御加工
大曲。采用三種曲：清茬曲、紅心曲、后火曲，三種曲不管是前期配比還是培養(yǎng)過程中都有獨特性，曲的獨特帶來了汾酒的獨特。汾酒堅持手工培曲，從曲胚入房到中間翻曲控制溫度均由人工控制，像守護嬰兒一樣守護大曲。制曲完成后，需要貯存6個月再用于釀酒。大茬和二茬中加入曲的粉碎度不一樣，大茬的曲大的達到黃豆大小，小的綠豆大小，二茬大的曲綠豆大，小的小米大小
方山蘭花御加工
米香型白酒的主要特點是：用料單一，完全以大米為原料釀造；以小曲為糖化發(fā)酵劑；采用獨特的半固態(tài)發(fā)酵工藝。傳統缸為主要糖化發(fā)酵設備的傳統米香型白酒生產，勞動強度高，生產效率低。隨著白酒行業(yè)機械化的進程，桂林三花酒作為米香型白酒的代表，實現了標準化、規(guī)?；F代化生產。
方山蘭花御加工
清蒸二次清何謂？蒸煮：每投入一批酒醅的原料，高粱及輔料要分別清蒸。將原料藥中的淀粉糊化，便于酒曲微生物及酶糖化發(fā)酵，產生酒香。與此同時，揮發(fā)掉原料中的惡臭。二次清：將高粱蒸煮后再進行二次發(fā)酵，蒸餾二次酒。起先是純糧發(fā)酵，蒸餾出來的酒叫大茴香酒；第二次是純釀制，不配新糧，蒸餾出來的酒叫二重酒。酒殘渣丟棄。通過原料中淀粉生產出酒來產生香精，同時還能避免原輔料中的邪雜氣味進入酒中，使蒸制的酒更爽。